Paddy đã từng là bà chủ một quầy hàng ở Stourbridge (Anh) trong hơn 30 năm. Năm 2001, khi hai người chuyển sang Tây Ban Nha thì chồng bà bị chẩn đoán mắc bệnh bạch cầu. Đến tháng 3/2003 thì ông qua đời.

Không lâu sau đó, bà bắt đầu thử học nhảy salsa để giữ cho mình bận rộn. Quyết định này khiến những người thân của Paddy rất ngạc nhiên, vì salsa là một trong những điệu nhảy nóng bỏng nhất thế giới, đòi hỏi sự mềm dẻo và cả sức khỏe.
 
Lớp học salsa cũng chính là nơi bà gặp Nicko Espinosa. Người đàn ông này nhỏ hơn bà tới 40 tuổi nhưng ngay lập tức phát hiện ra tài năng của Paddy và đề nghị trở thành bạn nhảy của bà.

Bà học nhảy salsa để giữ cho mình luôn bận rộn

Bạn nhảy của bà nhỏ hơn bà đến 40 tuổi

Bỗng chốc trở thành ngôi sao 
 
Năm 2009, Paddy và Nicko tham gia cuộc thi tìm kiếm tài năng của Tây Ban Nha. Khán giả và ban giám khảo hết sức bất ngờ khi được chứng kiến những màn biểu diễn kỹ thuật nhào lộn rất khó ngay cả với những vũ công trẻ, nhưng lại được một cụ bà tóc bạc trắng thực hiện rất điêu luyện. Paddy và bạn nhảy của mình đã giành giải nhất trong cuộc thi.

Bà Paddy và bạn nhảy đã giành giải nhất cuộc thi tìm kiếm tài năng Tây Ban Nha

Năm 2010, bà được ghi danh vào kỷ lục Guinness vì là nữ vũ công salsa già nhất trên thế giới.
 
Thành công từ cuộc thi và kỷ lục Guinness ghi được đã khiến bà nổi danh trên toàn thế giới. “Tôi thấy cực kỳ may mắn vì đã làm được những điều mình mong muốn và sẽ tiếp tục đến khi nào còn có thể”.

Cặp nhảy này ngày càng có tiếng tăm vang dội và được mời đến rất nhiều đại hội salsa trên khắp thế giới. Không chỉ giành được trái tim của mọi người dân Nam Mỹ, Paddy còn được mời tới nhảy ở câu lạc bộ New York. Thậm chí bà còn gây ấn tượng mạnh với đám đông tại đấu trường Colosseum ở Rome (Italy).

Về chuyện được sách kỷ lục Guinness công nhận là nữ vũ công salsa già nhất thế giới, bà của 7 đứa cháu cho biết: “Điều này thật tuyệt vời. Khi tôi bé, bố thường đọc sách Guinness cho tôi nghe nên tôi cảm thấy đây đúng là một vinh dự”.
 
“Mọi người coi tôi như một ngôi sao vậy, đi đến đâu mọi người cũng nhận ra tôi và Nicko, họ xin chữ ký, tặng quà và chụp ảnh với chúng tôi”.
 
Có lần, bà và Nicko đang rời khỏi một cửa hiệu thì bị một cảnh sát chặn lại. Lúc đó, bà rất hoảng sợ vì nghĩ mình đã quên trả tiền cho món đồ nào đó. Nhưng hóa ra, viên cảnh sát chỉ muốn được chụp cùng họ một bức ảnh.